你需要知道的一切指导!通过学习这些基本的慢炖锅基础知识，好处和尝试新的美味食谱，创造简单，美味的饭菜。
我最喜欢用慢炖锅做简单可口的饭菜。我承认我很长一段时间都在旁观。我只是不相信一台电器能做出如此不可思议的菜肴。直到一个新的闪亮的陶器加入我们的家庭。
只要有一点点准备、耐心和想象力，你就可以成为家里的英雄，不费什么力气就能做出令人满意的饭菜。如果这听起来不错，继续读下去。我将与你分享一些慢炖锅的基础知识，好处和一些我最喜欢的食谱，让你开始。
慢炖锅是如何工作的?
部分：带有加热元件、容器和玻璃盖的底座。容器是放置食物烹饪的地方。它通常是由沉重的炻器构成，以保持热量恒定、均匀和稳定。
过程:慢煮类似于灶台或荷兰烤箱. 在慢炖锅中，热量从底部开始，沿着两侧向上加热，然后进入食物。热量产生的蒸汽与盖子形成真空密封。低温和持续的温度有助于在烹饪过程中保持水分。液体不会蒸发或浓缩。
设置：大多数机器都有一个低、高、暖设置。烹饪温度范围在175华氏度到215华氏度之间。低设置和高设置将在215ºF达到峰值，然而低设置更频繁地开启和关闭该温度。因此，高设置会比低设置在更短的时间内烹饪食物。在加热设置下，炖锅的温度将在165到175ºF之间。
大型烤肉:使用低或高设置。
瘦肉蛋白：鸡胸肉、大腿肉或里脊肉与鸡肉的低肉和带骨肉一起炖，效果很好。
炖菜和汤：使用低或高设置。
温暖的:宴会上保持菜肴热的完美方法。
适合水煮和炖
偷猎:最适合海鲜、鱼和鸡胸肉等瘦肉，比其他蛋白质熟得快。
炖适用于更硬、更便宜、有大理石花纹的肉块，比如牛肉或猪肉的肩肉块。这个缓慢而缓慢的过程让肉结缔组织中的胶原蛋白分解、变嫩并转化为明胶，从而产生美味的副产品。
使用慢炖锅的好处
对钱包友好：与将烤箱或炉灶爆破数小时相比，这种低瓦数电器耗电很少。这也是一种安全的方法，可以在一个小容器里烹饪，不会让你的整个家温暖起来，但它确实让它闻起来很香！
嫩肉当前位置较硬的肉块也得益于低烹调和慢烹调，因此你不必花费大量金钱在通常需要一整天才能做出的餐馆品质的饭菜上。
方便我们都超级忙，没有时间花一整天在厨房里，虽然我们中的一些人想要。慢速烹饪是一种安全的方式来准备固定和忘记的饭菜，这为我们节省了几个小时的空闲时间来做其他重要的事情或只是花时间与家人在一起。没有食物保姆!在将食材放入慢炖锅之前，准备食材也是非常简单的。
健康的选择:你可以在慢炖锅里用水煮还有炖，在肉汤里煮，水里煮，加入香料和其他香料。
如何使用慢炖锅
填充:一个很好的经验法则是，慢炖锅通常需要至少加满一半才能正常工作，但加满量不能超过2/3。
设置：通常只有两种烹饪设置，高或低。一些单位甚至有一个保温设置，当你娱乐。你选择什么设置取决于你的模型，你想要多快地烹饪这道菜，以及你用什么材料。
时间：大多数慢炖食谱都有时间范围．不同的变量，如温度、厚度、肉的类型和锅的满度，都会影响所需的时间。通常，低设置需要两次只要温度高。上菜前多给自己一点时间，以防你需要煮更长的时间
烹饪技巧
不要打开盖子！尽量不要被反复打开顶部的诱惑。安全盖产生蒸汽，形成密封。每次你打开盖子，失去蒸汽，你可能会增加20分钟左右的烹饪时间，所以除非食谱上有指示，否则不要偷看！
用温度计:检查煮熟的食物在开始时建议温度设定时间，并允许根据需要煮得更久。
提供安全的食品:为了保证食品安全，在彻底煮熟后的一个小时内，将慢炖锅里的食物取出，然后将剩菜放入冰箱冷藏。不要用慢炖锅重新加热食物。最好先用炉子或微波炉加热，然后再放入慢炖锅中。
如何准备慢煮食物
蔬菜：根蔬菜如土豆和胡萝卜的厨师比肉更长，切成较小的偶数件，并在炊具的底部用肉在顶部的底部。在过去的15到60分钟内加入更精致的蔬菜。像菠菜，西葫芦，羽衣甘蓝，切碎的新鲜西红柿，豌豆或新鲜罗勒和欧芹的成分从加入到底点。
豆子:推荐罐装豆类，可以在加热的最后30分钟加入豆类，以保持形状。你可以用干豆子，但它们更难烹饪。如果你用的是干豆子，除了扁豆和裂开的豌豆，你必须浸泡一夜。开始烹饪时不要在干豆中加入酸、糖或盐，因为这会防止它们变软。最后把这些配料加进去。
乳制品在烹饪结束时(最后一个小时)加入牛奶、奶酪、酸奶油、奶油奶酪或其他东西，因为这些东西往往会在更长的时间内分解。
鱼和海鲜:在烹饪的最后加入，因为它们往往煮得很快。
肉:如果烤肉的重量超过3磅，可以切成两半。修剪多余的脂肪，因为它保留热量，可能会导致过度烹饪。烹饪前将一些肉类褐变可以增加蛋白质的颜色和质感，这是可选的。
燕麦当前位置老式燕麦在慢炖锅中更耐用，但速溶燕麦也可以使用。
意大利面最好是分开煮，然后在烹饪结束时加入，因为干意面在慢炖时会变得非常粘稠。小一点的意大利面，比如orzo，在慢炖锅里煮的更好，但要在最后一个小时，以防止它变成糊状。
大米:即食米饭应在烹饪的最后30分钟加入。转化大米适合全天烹饪。
在上菜前一定要撇去炖菜、炖菜和辣椒中的多余脂肪。这样可以减少食谱中的脂肪含量，使菜肴更加美味。你可以用一个大勺子来去除脂肪，或者把液体转移到脂肪分离器中，让它静置，直到脂肪浮到表面。
慢煮安全
为了确保慢速炊具有效工作，请确保烹饪液的温度为185°F。如果温度太高，你可能会把肉煮过头（取决于切割），温度太低，你的食物就不安全了。腐败微生物最佳生长的温度危险区约为40至140°F，尤其是在此范围内保持3至4小时以上。
确认慢炖锅操作正确
在慢炖锅中加入1/2满室温的水。盖上盖子，用低温加热8小时。
立即使用即时读数温度计检查水温。水的温度至少应该是185华氏度。
如果温度低于185华氏度，应丢弃慢炖饭。旧的慢炖锅会随着时间的推移而失去效率。
慢煮工具
有许多品牌、形状(圆形或椭圆形)、尺寸(1.5夸脱至7夸脱)和价格(20美元至200美元)可供选择。如果你想买第一个慢炖锅，我推荐至少6夸脱大小的。也有一些工具和配件可用于慢炖锅。
慢炖锅
慢炉衬
数字肉温度计
旅行袋
金属钳
脂肪分离器
肉碎纸机的爪子
上面的一些链接是附属链接，它为我的推荐支付一小部分佣金，而不给你额外的费用！谢谢你支持我的网站。
慢炖锅食谱
你可以用慢炖锅做任何东西，甚至甜点！素食餐、鱼、鸡、牛肉、猪肉、烤肉、意大利面、砂锅菜、配菜和糖果。你能想象得到的一切！以下是我为您准备的一些菜谱：
乡村意大利牛肉短牛排
新墨西哥红猪肉辣椒
墨西哥猪肉玉米卷
查看所有慢炖锅食谱